[KJtimes=유병철 기자] 임피리얼 팰리스 서울 호텔의 일식당 만요가 일본 오사카에 위치한 미슐랭 레스토랑 카가망과 전략적 업무 제휴를 맺고 오는 11월 20일 ‘만요 produced by 카가망’으로 리뉴얼 오픈한다.

카가망은 38년 전통의 고급스러운 맛과 서비스로 미슐랭 가이드로부터 두차례 이상 스타 등급을 받으며 좋은 평가를 받아온 고급 일식 레스토랑이다. 임피리얼 팰리스 서울은 이번 ‘카가망’과의 파트너십을 통해 신메뉴 개발 및 기술 지원, 서비스 교육 등을 진행해 고객들이 미슐랭 레스토랑 ‘카가망’의 특별한 맛과 서비스를 그대로 만요에서 경험할 수 있도록 할 예정이다.

리뉴얼한 ‘만요 produced by 카가망’에서는 새롭게 총괄 셰프로 부임한 무라카미 타다시 셰프의 기술력이 더해진 일본 정통 에도마에 스시를 만나볼 수 있다. 무라카미 타다시 셰프는 일본 긴자에 위치한 스시 명가 ‘큐베이 스시’ 출신 셰프로 일본의 미슐랭 스타 스시야를 거쳐 조선호텔 스시조에서 총괄 셰프를 역임한 바 있는 34년 경력의 일식 장인이다. 무라카미 타다시 셰프는 기존 만요를 이끌어온 정재천 셰프와 함께 ‘만요 produced by 카가망’만의 특색있는 신메뉴들을 개발해 나갈 예정이다.

리뉴얼과 함께 새롭게 선보이는 데판야키 스테이지에서는 샐러드와 한우, 모둠야채 등이 포함된 런치 코스와 한우 및 전복, 생선회, 흰살생선 등 신선한 해산물이 포함된 디너 코스를 만나볼 수 있다. 스시 메뉴로는 전채 찜전복, 특선초밥 10종, 새우 오징어 돌구이 등이 포함된 런치 코스와 새우 오징어 돌구이 및 맑은국, 생선회 등과 함께 셰프의 특선 추천 메뉴를 맛볼 수 있는 오마카세 디너 코스 등 다양한 일식 요리들이 준비됐다.

더불어 ‘만요 produced by 카가망’의 리뉴얼 오픈을 기념해 오는 12월부터 두 달간 겨울철 보양음식인 복어를 이용한 ‘복어 프로모션’을 진행한다. 단백질과 비타민이 풍부한 자연산 복어를 이용한 가이세키 코스 요리와 참복어 사시미 및 참복어 튀김요리, 참복어 구이요리 등으로 구성된 다양한 단품 메뉴를 선보일 예정이다.