[KJtimes=장우호 기자]‘사보텐’이 일본 현지 런칭 50주년과 국내 런칭 15주년을 맞아 이태원에 ‘사보텐 콘셉트 스토어’를 오픈한다.
4일 사보텐에 따르면 이태원 임페리얼팰리스 부티크호텔 1층에 새롭게 오픈한 ‘사보텐 콘셉트 스토어’는 식사 메뉴로서의 돈카츠를 뛰어넘어 ‘돈카츠 문화의 공간’을 연출한다. 자연친화적인 인테리어로 꾸몄고, 시간대별 다채로운 메뉴와 음료를 구성해 한국 사보텐만의 돈카츠를 경험할 수 있게 했다.
특히 오픈키친을 통해 사보텐 돈카츠 조리과정을 직접 확인할 수 있다. 사보텐은 돈육숙성고로 192시간 숙성시킨 1등급 돈육을 일본 장인의 ‘테테타타쿠(수제 두드림)’ 방식으로 조리한다. 여기에 생빵가루를 입히고, 170도 고온의 식물성 기름으로 빠르게 튀겨내 빵가루의 결을 살리는 사보텐 돈카츠의 노하우를 직접 경험 할 수 있다.
‘사보텐 콘셉트 스토어’에서만 판매되는 시그니처 메뉴도 준비했다. 제주산 흑돈을 활용해 1.5cm 의 두께로 튀겨낸 ‘제주 흑돈 카츠’와 뼈까지 통째로 제공되는 ‘본-인(Bone-in) 카츠’, ‘모짜렐라치즈카츠’를 업그레이드한 ‘콰트로 치즈 카츠’, 오징어 먹물 빵가루를 사용한 ‘블랙 카츠’ 등 사보텐 콘셉트 스토어만의 특별한 돈카츠 메뉴들을 만날 수 있다.
점심, 티타임, 저녁식사에 각각 어울리는 시간대별 맞춤 메뉴들도 마련했다. 최근 여성 고객들의 많은 관심을 받고 있는 애프터눈 티타임을 별도로 구성해 ‘말차’, ‘우롱차’, ‘녹차’ 등 돈카츠와 최고의 궁합을 갖는 차 메뉴를 갖췄다.
저녁 시간대에는 식사와 더불어 가볍게 음주를 즐길 수 있는 주류와 안주 메뉴도 선보인다. 엄선한 좋은 말차를 첨가해 시원한 청량감을 자랑하는 사보텐 이색 맥주 ‘말차 비어’와 함께, ‘치즈 롤카츠 위에 명란소스를 올려 한입에 먹을 수 있는 ‘명란 치즈 롤카츠’, 삶은 감자와 명란 채소를 직접 섞어 먹을 수 있는 ‘DIY 샐러드’, 따뜻한 국물이 일품인 ‘튀긴 가지 모찌’ 등 간단한 주류와 함께 즐길 수 있는 특별한 안주 메뉴들이 준비됐다.
사보텐 관계자는 “2001년 첫 선을 보인 이래로 15년간 국내 돈카츠 문화를 이끌어 온 사보텐은, 트렌디한 젊은 감성과 현대적인 돈카츠로서 한국 돈카츠의 신개념 문화와 공간으로 새롭게 자리매김해 나갈 예정”이라고 말했다.
