[KJtimes=김봄내 기자]외식전문기업 ㈜SG다인힐의 이탈리안 지역특색을 살린 레스토랑 '오스테리아 꼬또'가 이탈리아 각 지역의 특색 있는 음식을 재해석한 새로운 스타일의 신메뉴를 선보인다.

SG다인힐의 현정 R&D 총괄 셰프를 필두로 한 셰프 군단이 여름 휴가시즌에 맞춰 준비한 이번 신메뉴는 시칠리아, 깔라브레아 등 이탈리아 지방의 특색이 살아있는 메뉴이다. 여름 제철 식재료인 호박꽃을 이용한 '스모크 부라타로 속을 채운 호박꽃 딥 후라이(Burrata Stuffed Zucchini Blossom)', 트러플 향이 살아 있는 '로스팅한 본메로우, 트러플 치즈, 세이지 버터소스 고구마 뇨끼(Sage Butter, Gnocchi with Roasted Bone Marrow)', '킹크랩 성게알 미니피자(King Crab and Sea Urchin Pizzeta)', '하우스메이드 구안찰레, 레지아노, 만치니 까르보나라 스파게티(Housemade Guanciale, Reggiano, Carbonara Spaghettini)' 등 레지아노 치즈, 트러플 치즈, 호박꽃 등 고급 식재료를 활용, 오스테리아 꼬또만의 스타일로 재해석해 맛의 품격을 높인 것이 특징이다.

이번 신메뉴는 고객의 테이블에서 플레이팅을 마무리하는 독특한 서브방법으로 고객의 보는 즐거움을 더했다. 지방함량이 낮은 '레지아노 치즈'와 전통 있는 최고급 파스타 생산회사인 '만치니 파스타'를 이용해 준비한 '하우스메이드 구안찰레, 레지아노, 만치니 까르보나라 스파게티'는 고객테이블에서 치즈 휠에 넣어 바로 조리 후 서브해 보다 깊은 치즈의 향과 보는 즐거움을 함께 느낄 수 있다. 이외에도 '염장 건조한 참치 크러쉬, 구아제또 소스, 성게알 스파게티니'는 소금에 절여 말린 '모하마 크러쉬'를, '호박꽃, 토스카나 케일, 야자대추, 고르곤졸라, 트러플 치즈 피자'에는 트러플 치즈를 고객테이블에서 슬라이스 하여 서브한다.

SG다인힐 관계자는 "여름휴가 시즌 맞춰 계절감 느껴지는 요리로 보는 즐거움과 맛의 품격을 높여 준비했다"며 "연이은 맑은 날씨로 테라스에서도 식사를 즐길 수 있어 무더운 여름 도심 속의 휴양지를 느끼실 수 있다"고 밝혔다.